Помидоры с чесноком внутри на зиму: рецепты и советы по заготовке
Самым любимым ингредиентом осенних заготовок на зиму всегда был помидор. Из него делают аппетитные салаты и закручивают в банках с вкусным рассолом. Мы решили пополнить вашу кулинарную книгу и рассказать, как делать помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты существуют разные, мы опишем некоторые из них, самые вкусные.
Как подготовить банки для консервации?
Нам нужна именно такая посуда, как ее подготовить:
- Один из простых и эффективных способов, которым пользовались еще наши бабушки, рекомендует поставить на кастрюлю с бурлящей водой, дуршлаг, а на него банку. Подержать ее там 10 минут и снять, поставив затем на чистое полотенце горлышком вверх. Также можно поступить и с крышками.
- Есть еще один проверенный метод. Для него подойдет обычный чайник, который необходимо вскипятить. На парящий носик надеваем банку, держим так. Затем следующую.
- И самый современный метод – обработка посуды в микроволновой печи. Но не всякая стеклянная емкость влезет в СВЧ, для невысокой же тары вполне подойдет. Поставьте банку и на 2 минуты запустите микроволновку в режиме разогрева пищи.
Крышки можно просто прокипятить в кастрюле. Теперь вы готовы к консервированию.
Помидоры на зиму с чесноком внутри
Классический рецепт, проверенный временем. Помидоры возьмите некрупные, они меньше помнутся и подавятся, когда вы будете класть их в банку. Отложите в сторону уже подгнившие и потрескавшиеся плоды. Хорошо показали себя помидоры черри: маленькие и крепкие, вкусные. Чеснока понадобится примерно 2 головки. Очистите его.
Далее действуем шаг за шагом:
- В ямке, где крепилась плодоножка, выполняем надрез.
- Внутрь заталкиваем дольку чеснока. Чтобы она легче прошла сквозь тугую кожицу, необходимо зубчик разрезать пополам и каждую половинку еще по диагонали. Так, чтобы получился один заостренный конец.
- В банку выкладываем несколько штук черного перца и 2 лавровых листочка.
- Теперь можно опустить туда томаты. Набиваем их до самого верха.
- Заливаем кипятком не меньше чем на 5 минут.
- Сливаем его и готовим маринад.
- Для маринада вам понадобится: вода (1 литр), песок (5 ст. ложек), соль (1 большая ложка). Кипятим все это 10 минут, после чего отправляем в наши емкости.
- Теперь добавляем в каждую банку 1 маленькую ложку уксуса.
- Закатываем крышкой.
Зеленые помидоры с чесноком на зиму
Вместо привычных красных помидоров часто маринуют зеленые, недоспелые. Рецепт их приготовления с душистым чесночком и болгарским перцем уже оценили многие хозяйки. Итак, подготавливаем все продукты:
- Болгарский перец (4 штуки) моем, чистим, удаляем все, что внутри. Режем полосками.
- Чеснок (примерно 200 г) чистим, разделяем на дольки.
- Перец и чеснок пропускаем через мясорубку.
- Помидоры (5 кг) режем дольками на 4 части или больше. Это зависит от величины плода.
- Соединяем вместе кашицу из перца и чеснока в отдельной посуде. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
- Перекладываем наши томаты в банки.
Для рассола вам понадобится 2,5 литра воды, в которую добавляем 110 грамм соли, 250 грамм сахара, стакан уксуса.
- Все это мы кипятим и заиливаем в стеклянные емкости.
- Закатываем крышками.
- Укутываем наши банки теплым одеялом и даем так остыть.
- Затем можно убрать их на хранение.
Зеленые помидорчики получаются крепкими и хрустящими. Часто хозяйки отдают предпочтение именно им за необычный вид и пряный вкус.
Рецепт хрена с помидорами и чесноком
Эта заготовка является универсальным помощником в зимнюю пору любой хозяйке. Ее можно есть и с мясными блюдами, как добавление к гарниру, и использовать, как заправку для борща. Для приготовления понадобится корень хрена, но брать можно только твердый. Мягкий и старый не подойдет. Он не даст нужной остроты.
Также понадобятся:
- Томаты красные – 2 килограмма.
- Чеснок – 2 или 3 головки.
- Хрен – примерно 2 корня.
- Сахар и соль – 2 ст. ложки каждого ингредиента.
Сам процесс приготовления:
- Корешки необходимо выдержать в холодной воде, 20 минут будет достаточно для их размокания.
- Чистим их и режем так, чтобы было удобно прокрутить на мясорубке.
- Помидоры и чеснок тоже прокручиваем. Можно измельчить все по отдельности, а можно вместе.
- Добавляем в массу соль, сахар.
Получается отличный соус, он подойдет к рису и макаронам. Им можно полить мясо и даже просто положить на хлеб. Хорошо есть его при простуде, помогает избавиться от насморка.
В этом видео Зинаида Борисова покажет, как она готовит быструю острую закуску из помидоров, хрена и чеснока:
Заготовка с горчицей и аспирином холодным способом
Не у всех есть время на долгую готовку. Вот рецепт, который по своим качествам не уступит другим, но времени и сил потребует меньше.
- Подготовьте банки и разложите по ним крепкие томаты небольших размеров.
- Отдельно в каждую банку опустите:
- Сухую горчицу – 1 ч. ложечка.
- Чеснок – 3 дольки.
- Перец чили – маленькое колечко от стручка.
- Соль и сахар – по 1, 5 ст. ложки.
- Обычный аспирин – 2 таблетки.
Томаты в сладком яблочном маринаде
Те, у кого есть свой огород, могут пробовать мариновать несовместимые продукты. Например, помидоры с яблоками. Оказывается, получается вкусно и знакомых будет, чем удивить.
Сам процесс приготовления:
- В самом начале кладем в банку чеснок (5 зубчиков), черный перец (5-8 штук), укроп, листья смородины или вишни, петрушку, острый перец (колечко).
- Затем слоем дольки яблок (половину килограмма). Не забудьте очистить их от кожицы. Лучше взять антоновку, они имеют более выраженный вкус.
- На яблоки помидоры, которые нужно проколоть зубочисткой.
Для маринада возьмите воду (1,5 литра), соль и сахар (по 3 ст. ложки). Все это прокипятите и отправьте в банки минут на 10. Слейте, прокипятите и залейте снова. Теперь можно закатывать. Помидорчики получаются сладковатыми на вкус с легким яблочным оттенком. Раньше наши бабушки готовили их таким образом в бочках и ели всю зиму.
Итак, мы заготовили с вами помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты эти или другие можно менять по своему вкусу и получать новые блюда. Главное, хорошо обработайте используемую посуду. Тогда ваши старания точно не пропадут даром.
Видеоурок: заготовка томатов на зиму
В данном ролике Рита Денисова покажет процесс приготовления консервированных помидоров с долькой чеснока внутри: