Диета «5 стол»: что можно, что нельзя употреблять при ней? Таблица разрешенных и запрещенных продуктов
Каждая диета является системой питания специально подобранной при определенных проблемах со здоровьем. Одной из таких систем является диета 5 стол. Что можно, что нельзя употреблять в ней было подробно описано доктором Певзнером.
При каких заболеваниях назначается диета 5?
В обычной жизни люди редко уделяют внимание тому, что едят, правда, до тех пор, пока у них не появляются серьезные проблемы со здоровьем. Когда человек травит себя вредными продуктами, алкоголем, химикатами, которые сплошь и рядом можно найти в некачественной еде, его организм подает сигнал, о том, что если так будет и дальше – он не сумеет работать и функционировать нормально. Таким сигналом является болезнь. И тогда для восстановления нормальной работы всех органов на помощь может прийти диета.
Диета «5 стол» была разработана доктором Певзнером М.И., который является основоположником диетологии и клинической гастроэнтерологии. В свое время этот врач разработал около 20 диет адаптированных для категорий людей с разными заболеваниями.
К наиболее частым заболеваниям относятся желчнокаменная болезнь, воспаление желчного пузыря, жировая болезнь, цирроз печени и гепатит. Диета эта, при правильном и неуклонном соблюдении, поможет нормализовать желчеотделение, снизить нагрузку на печень и избежать частых обострений заболевания.
Печень в организме человека
Тело человека насчитывает около 248 органов. Каждый из них важен для нас, но есть органы, без которых человек может, пусть и неполноценно, но жить, а есть те, без которых нет. Это, например мозг, сердце и печень. Печень – это очистительная станция организма. Если человек лишился этого органа, то единственный способ выжить - это трансплантация печени. Но это радикальный метод, когда исчерпаны все другие, который имеет немало противопоказаний и довольно дорогостоящий.
Заболевания печени довольно часто являются причиной смерти. Но летальный исход все же можно предотвратить, вовремя начав лечение. Если пациенту поставили диагноз – цирроз печени, воспаление желчного пузыря или гепатит, то, безусловно, ему назначают диету «стол 5», которая становится теперь для него системой питания на всю жизнь.
Диета «5 стол» – что можно?
В чем заключаются основы этой схемы питания:
- Система питания 5 стол предполагает определенный баланс полипептидов, триглицеридов и углеводов. Полипептиды и триглицериды можно употреблять не более 80 гр. в день, углеводов разрешается 350-400 гр., причем общее количество потребляемых сахаров не должно быть более 80 грамм;
- Животные и растительные белки должны быть в соотношении 50/50%. Количество соли следует сократить до 10 гр. В сутки;
- Общая суточная калорийность блюд должна составлять не более 2500 ккал;
- Готовить продукты следует исключительно либо на пару, либо запекать в духовом шкафу. Все употребляемые продукты не должны усиливать желчеотделение, провоцировать процессы брожения и аммонификации;
- Категорически запрещены спиртные напитки и сладкая газировка;
- Следует питаться маленькими порциями не более пяти раз в сутки.
Диета 5: что можно, что нельзя? Таблица
В диете 5 стол есть меню, в котором точно расписаны приемы пищи по часам и порциям, но диету можно соблюдать, самому, комбинируя продукты, нужно только знать, что можно есть, а что нельзя:
|
Продукты питания, которые можно употреблять в любом количестве |
Можно употреблять ограниченно |
Полностью исключаются |
|
Вчерашний хлеб |
Сухое печенье и сухари |
Выпечка, сдоба и свежеиспечённый хлеб |
|
Постные щи, постные супы, кроме грибных |
|
Вообще любые бульоны |
|
Среди мясных продуктов разрешена нежирная птица, кролик и говядина |
Нежирная свинина |
Жирные сорта птицы, такие как гусь, утка и жирная рыба |
|
Нежирные колбасные изделия, это могут быть сосиски «Детские» и «Молочные» |
|
Субпродукты: почки, печень, мозги и другие потроха, колбасы и копченья |
|
Омлеты с зеленью |
Яйцо всмятку |
Яичница и крутые яйца |
|
Фрукты, мед и мармелад |
Постная выпечка с творожной или фруктовой начинкой |
Белый шоколад, торты и пирожные с заварным кремом |
|
Соки, чаи и травяные отвары |
Кофе с молоком |
Кофе и какао |
|
Нежирный творог (но не обезжиренный, в нем не содержится полезных микроэлементов), кисломолочные продукты и нежирный сыр |
Сметана, ряженка |
Сливки и жирный сыр |
|
Овощи: морковь, помидоры, перец, белокочанная капуста. Особенно полезна свекла |
|
Шампиньоны, редис, шпинат, редька, репчатый лук, сельдерей, петрушка. Различные соленья, в виде традиционных консервированных огурцов, помидоров и т.д. |
Можно ли вылечить печень диетой «стол 5»?
Если болезнь запущена, то диета «стол 5» поможет только тем, что не допустит окончательного разрушения органа, может, облегчить перенесение болезни. Если же заболевание на начальной стадии, то соблюдая диету Певзнера для печени можно все-таки нормализовать ее работу, улучшить процесс отделения желчи и стабилизировать жировой обмен за счет накопления гликогена.
Самые полезные продукты для печени из рациона диеты 5 стол
Среди рекомендованных продуктов диеты стол 5, следует особо выделить такие, которые оказывают наиболее благоприятное воздействие на печень, способствуют ее восстановлению лучше других:
- Свекла. Считается самым полезным овощем для печени. В ней содержится огромное число бетаина, вещества, которое способствует усваиванию белковой пищи. Кроме того свекла обогащена витаминами группы В, РР, минеральными веществами, витамином С, фосфором и медью;
- Творог. Содержит в себе витамины группы В и D, которые способствуют стабилизации обменных процессов. Также входящая в его состав аминокислота метионина не допускает ожирения печени;
- Курага, орехи и сухофрукты. В них содержится калий и витамин Е, который ускоряет процесс регенерации печени. Кроме того по данным исследований, в тех странах, где часто употребляют кедровые орехи и курагу людей меньше страдают от недугов печени;
- Оливковое масло также входит в список самых полезных продуктов питания из-за большого содержания витамина Е.
Большое количество продуктов содержит очень токсичные для нашего организма вещества, а ведь именно печень вынуждена нейтрализовать все вредное и опасное. Поэтому людей с больной печенью немало. Для многих из них единственным способом сохранить свое здоровье стала диета «5 стол». Что можно, что нельзя употреблять, при ее соблюдении четко разграничено на основе медицинской практики и опыта.
Видео: как разграничить питание
В этом видео диетолог Леонид Стасов расскажет, какие продукты можно употреблять при диете номер 5, а какие нежелательно:
