Поможет ли гриб майтаке сохранить ясность ума? Новое исследование

В 2023 году 47 здоровых японцев в возрасте от 60 до 85 лет в течение 18 недель съедали по две булочки в день с грибами майтаке. У тех, кто получал штамм Y10M, тесты на память показали ощутимый прогресс. Ключевой момент: улучшение когнитивных функций совпало с активизацией их иммунной системы.

Исследование, опубликованное в Journal of Nutritional Science and Vitaminology, — не просто очередная история о «суперфуде». Это попытка понять, как именно диета может замедлить возрастное ухудшение памяти. Задача критическая: число людей с деменцией растёт, а эффективных лекарств, способных обратить процесс вспять, практически нет. Врачи делают ставку на профилактику, и лёгкие когнитивные нарушения (MCI) считаются тем рубежом, который можно удержать.

Золотой стандарт эксперимента

Исследовательская группа под руководством Эри М. Джоги из компании Yukiguni Factory Co. Ltd. в Ниигате не стала полагаться на слухи. Специалисты применили рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое тестирование. Это значит, что ни участники, ни учёные не знали, кому достаётся настоящий гриб, а кому — пустышка. Булочки с грибом и без были практически неотличимы на вкус — маскировка обеспечивалась добавлением томатного порошка и лука.

Чтобы удостовериться, что добровольцы действительно ели грибы, в крови отслеживали эргостерол — жир, который содержится почти исключительно в грибах. Анализы подтвердили: в обеих «грибных» группах его уровень был стабильно выше. Контроль за биомаркером исключил возможность того, что результаты испортит обычная забывчивость.

Почему одни грибы сработали, а другие нет

Добровольцев разделили на три группы. Первая получала 50 граммов штамма майтаке Y10M, вторая — столько же другого штамма, C5304, третья — плацебо. Результаты стандартных тестов на деменцию (MMSE и шкала Хасегавы) не изменились ни у кого. Зато третий инструмент — Монреальская когнитивная оценка (MoCA), более чувствительная методика для выявления начальных проблем, — показала разницу.

Группа, употреблявшая Y10M, значительно улучшила показатели в категории, отвечающей за воспроизведение информации.

Учёные были удивлены не меньше, чем участники. «Мы обнаружили, что влияние на когнитивные функции и иммунитет различается в зависимости от штамма майтаке, — говорит Джоги. — И особенно интересно, что улучшение наступило всего за 18 недель среди здоровых пожилых людей». Почему один и тот же гриб, но разный штамм дал разные результаты? Ответа пока нет. У обоих почти идентичный макронутриентный состав, но учёные подозревают, что дело в тонких структурных различиях их углеводов, которые по-разному взаимодействуют с иммунными рецепторами.

Связь между тарелкой и мозгом

Чтобы понять механизм, исследователи посмотрели на клетки-киллеры (NK-клетки) — это отряд быстрого реагирования иммунитета. Обычно их ассоциируют с борьбой против вирусов, но последние данные показывают, что они ещё и участвуют в «уборке» нервной системы, помогая удалять токсичный белковый мусор. У участников, которые ели Y10M, в крови выросло количество активированных NK-клеток. А главное — прослеживалась корреляция: чем активнее были эти клетки, тем выше оказывались баллы за память.

«Традиционно считалось, что укрепление иммунитета не влияет на когнитивные способности, и поначалу мы сталкивались со скептицизмом со стороны иммунологов, — поясняет Джоги. — Однако после того, как появились сообщения, что когнитивные функции можно улучшить через иммунную систему, наши данные получили объяснение».

Раньше иммунная система и мозг рассматривались как две изолированные крепости. Сегодня ясно: они постоянно общаются. Периферические иммунные клетки, активированные грибными полисахаридами, через кровоток могут помогать нейронам справляться с окислительным стрессом и воспалением. По сути, майтаке сработал как «сигнал тревоги», заставив иммунитет работать активнее, что и пошло на пользу мозгу.

Важные оговорки и будущее майтаке

47 человек — это капля в море. Участники продолжали питаться как обычно, а значит, на результаты могли повлиять сотни факторов, которые учёные не в силах контролировать. Кроме того, речь идёт о сохранении функции, а не о лечении уже возникшей деменции. «Наше исследование не проводилось с участием пациентов с деменцией, поэтому оно не говорит о том, что майтаке может её лечить», — подчёркивает Джоги.

Тем не менее это первый шаг к созданию простой диетической стратегии, которая может снизить риск развития деменции. Но возникает практический вопрос: если эффект зависит от конкретного штамма гриба, как производителям гарантировать, что покупатель получит именно тот тип майтаке, который дал прирост когнитивных способностей?

Исследователи уже готовят новые этапы работы с большей выборкой и более длительными сроками. Сейчас их главная задача — выяснить точные молекулярные механизмы, связывающие диету из майтаке с работой NK-клеток и здоровьем мозга. А пока остаётся ждать: какой именно гриб на вашей тарелке окажется правильным?