На сколько горожане могут прокормить себя овощами? Отвечают европейские учёные
28% — именно столько овощей от текущего спроса 190 миллионов европейцев способны дать городские крыши, дворы и пустыри. Исследование, опубликованное в журнале Sustainable Cities and Society и подготовленное учёными из Нидерландов и Германии, доказало: до 20 миллионов тонн овощей в год — не футуристическая утопия, а вполне реалистичный расчёт. Используя передовой ГИС-анализ, авторы оценили каждое свободное пространство в 840 городах 30 стран.
Площади, сопоставимые с курортным островом
Главный вывод, который заставляет пересмотреть взгляд на бетонные джунгли: от 4,5 до 7,5 тысяч квадратных километров городских земель можно задействовать под овощеводство. Это больше, чем весь остров Мальорка (3 640 км²), а в верхней границе — его двойник. Рyncкие сады, зелёные зоны без деревьев, пустыри под застройку, плоские крыши жилых и коммерческих зданий — всё это пригодно для простого выращивания овощей в грунте. Технологии вроде гидропоники или вертикальных ферм не рассматривались: авторы сосредоточились на низкобюджетных, доступных каждому методах.
«Трансформация недоиспользуемых пространств в продуктивные участки может покрыть 28% овощного спроса для 190 миллионов европейцев» — резюмирует ведущий автор Степан Свинцов из Лейбниц-института экологического городского и регионального развития (IOER).
Цифра 190 миллионов — это не всё население Европы, но огромная его часть. Если учесть, что средний европеец потребляет около 120 кг овощей в год, 28% — это примерно 34 кг на человека. Не так уж мало.
Не замена, а дополнение
Соавтор исследования, доцент Гронингенского университета Праджал Прадхан, настойчиво подчёркивает: городское сельское хозяйство не должно вытеснять традиционное фермерство. Его задача — укрепить локальные продовольственные системы, снизить зависимость от перевозок на тысячи километров и повысить устойчивость городов к кризисам. «Мы рассматриваем городские огороды как комплементарный элемент, а не как замену», — цитирует Прадхана пресс-релиз института.
Потенциал варьируется от города к городу. Южная Европа сталкивается с дефицитом воды, Северная — с коротким вегетационным периодом и низкой инсоляцией. Тем не менее, общая оценка показывает: гибкость системы позволяет адаптировать набор культур к местным условиям. На юге — томаты и баклажаны, на севере — листовая зелень и корнеплоды.
Как «15-минутный город» получает свежий салат
Интеграция сельского хозяйства в городскую ткань идеально вписывается в концепцию «15-минутного города», где житель добирается до всех ключевых сервисов пешком или на велосипеде за четверть часа. «Свежие овощи, выращенные на соседней крыше, — не роскошь, а часть нового урбанизма», — отметил соавтор исследования Диего Рыбский из IOER. Такой подход сокращает «продовольственные мили», уменьшает выбросы CO₂ и, что не менее важно, возвращает горожанам связь с едой.
Авторы приводят наглядный пример: если в каждом районе переоборудовать хотя бы 5-10% пригодных крыш и газонов, то значительная часть потребности в зелени, помидорах и огурцах будет закрыта без дополнительной логистики. Для многоквартирных домов это — не только еда, но и зелёная изоляция, снижение теплового острова и экономия на кондиционировании.
Барьеры, которые можно преодолеть
Оптимизм исследования не слеп. Учёные прямо говорят о препятствиях: нехватка воды в засушливых регионах, сложные правила землепользования, загрязнение почв в промышленных зонах и административные барьеры. Например, в некоторых странах запрещено использовать крыши для выращивания продуктов без специального разрешения. Но исследователи видят выход в изменении нормативов и муниципальных стимулах.
Примечательно, что авторы не включили в расчёт теплицы с подогревом и искусственным освещением: это слишком энергоёмко. Их модель — только открытый грунт и простые грядки. Значит, реальный потенциал с учётом инноваций может быть ещё выше.
Готовы ли города к зелёной революции?
Исследование даёт чёткий ответ: да, ресурсы есть. Площади, сопоставимые с целым островом, уже сейчас свободны — они просто ждут лопаты и семян. Вопрос в политической воле, городском планировании и желании людей вскопать газон или высадить помидоры на балконе. «Городское сельское хозяйство — не панацея, но мощный рычаг для более устойчивой продовольственной системы», — подводит черту Прадхан.
А вы бы согласились, чтобы под окнами вашего дома вместо парковки появились грядки с руколой и базиликом?
