Сборник ответов на ваши вопросы

→ Что за рыба кичуж?

Кижуч: что за рыба и где обитает, съедобна ли она?

Краткое содержание статьи:

 

В Советском Союзе рыбным днем был назначен четверг. Но на самом деле медики рекомендуют употреблять эту пищу гораздо чаще. Возьмем, к примеру, кижуч. Что за рыба это, обязаны знать все, кто имеет лишний вес и целый букет хронических заболеваний.

 

Кижуч - что за рыба

 

Сведения про тихоокеанского лосося

Название Oncorhynchus kisutch носит один из видов тихоокеанских лососей. Среди отличительных черт данного обитателя морских вод:

  • Довольно внушительные габариты, особенно у азиатских представителей вида – вплоть до полуметра. Североамериканские разновидности почти в два раза меньше;
  • Вес достигает отметки в 15 килограмм;
  • Чешуя имеет выразительный серебряный отлив;
  • Массивная голова с широким лбом;
  • Высокие вкусовые качества мяса, которое практически не имеет жесткости;
  • Большие размеры хвостового стебля, в сравнении с прочими рыбами.

Типичный ареал обитания охватывает тихоокеанское побережье России от Камчатки до Охотского моря, а также западные берега Северной Америки. В крайне редких случаях ее можно найти в более южных широтах (на севере Японии).

Эта рыба была известна еще русским землепроходцам, которые называли ее за особенности внешнего вида белой.

Тихоокеанский лосось - кичуж

 

Польза и вред рыбы кичуж

Рыба кижуч – это не только ценное мясо, но и целый букет полезных свойств:

  • В составе ее имеется немало необходимых человеческому организму витаминов и минеральных веществ;
  • Научно доказано положительное воздействие на работу мозга и зрительные органы. Улучшается состояние покровной системы человека, устраняются жировые бляшки внутри кровеносных сосудов;
  • Входит в рацион людей, страдающих болезнями сердечно-сосудистой системы;
  • Помогает в профилактике многих хронических недугов;
  • Калорийность блюда находится на достаточно низком уровне. Поэтому люди, следящие за своей фигурой, могут без опаски включить этого тихоокеанского гостя в свое меню;
  • Высокие вкусовые качества: куски филе имеют приятный вид и нежную, сочную консистенцию;
  • Процесс поедания достаточно приятен благодаря почти полному отсутствию костей;
  • Допустимо кормление маленьких детей;
  • Относительно невысокая цена, в сравнении с прочими видами тихоокеанских лососей;
  • Врачи рекомендуют употреблять эту рыбу дважды в неделю.

Приготовленное блюдо красной рыьы

 

Вред кичужа для организма

Однако описание свойств кижуча не должно превращаться в бесконечный панегирик. Ведь употребление данного продукта может выйти боком:

  • Возможна индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на отдельные составляющие продукта;
  • В зависимости от способа приготовления, энергетическая ценность может довольно значительно варьироваться. Сидящим на диете рекомендуется употреблять продукт сырым или приготовленным на пару;
  • Из-за содержания пуринов в этом жителе камчатских берегов, он входит черный список страдающих от подагры (особенно если болезнь в периоде обострения);
  • В сыром виде нужно поедать ее с особой осторожностью: вероятность подхватить таким образом глисты достаточно высока;
  • Наличие в микроскопических количествах ртути автоматически исключает «белую рыбу» из рациона будущих матерей;
  • Нередко рыбу вылавливают в специальных фермах, находящихся неподалеку от берегов крупных мегаполисов. Качество местной воды оставляет желать лучшего. Поэтому стоит отдавать предпочтение «диким» особям, выловленным на приличном отдалении от крупных человеческих поселений.

Вред кичужа для человека

 

Нерка или кижуч: что лучше?

Нерка также является лососем, обитающим в водах Тихого океана. Среди ее отличительных черт, выделяющих среди прочих представителей семейства:

  • Она показана страдающим от хрупкости костей и диабета. В целом это идеальное блюдо для поднятия общего иммунитета;
  • Замедляет скорость старения организма;
  • Вкус мяса можно охарактеризовать как «на любителя». По словам гурманов, лучше всего употреблять ее в соленом виде;
  • Жирность нерки несколько ниже, чем у ее собрата по семейству;
  • По своим вкусовым качествам икра нерки имеет несколько горьковатый привкус;
  • Калорийность у нерки заметно ниже, что может быть решающим фактором для людей с избыточной массой тела;
  • Цена на кижуч в несколько раз выше, чем у «конкурента».

Таким образом, нерка представляет собой более желанного гостя на столе ввиду более низкой цены и высоких вкусовых свойств мяса. Лишь любителям откушать икру придется раскошелиться на товар в другой ценовой категории.

Нерка без головы

 

Кижуч или семга: что лучше?

Семга – коренной житель севера Атлантики, который снискал славу «королевской рыбы» ввиду доступности в былые времена лишь для толстосумов. Сегодня отведать этот заморский деликатес может практически каждый.

А полакомиться действительно есть чем:

  • Количество вариантов приготовления практически безгранично. Блюдо придется по душе домашним в любом виде: жареном, соленом, тушеном и т. д.;
  • Минимальное содержание углеводов;
  • Доля белков, напротив, высока и составляет 50% от суточной нормы взрослого человека;
  • Помогает при депрессии, проблемах с памятью и нервной системой;
  • Повышает метаболизм, что хорошая новость для худеющих;
  • Помогает устранить отрицательные последствия воздействия солнечной радиации;
  • Ускоряет восстановление кожи после серьезных ожогов;
  • Отличное решение для людей с больным желудком.

Однако в выборе между семгой и кижучем все же стоит остановить свой выбор на последнем.

Дело в том, что на российские прилавки попадает в основном искусственно выращенная норвежская семга. Она имеет недобрую славу, так как добротно откормлена лекарствами и искусственными кормами. Кичуж в этом плане более полезна для человека.

Семга сырая - тушка

 

Как посолить кижуч в домашних условиях вкусно?

Рецепт засолки достаточно прост и включает в себя несколько шагов:

  1. Промыть рыбу под сильной струей холодной водопроводной воды. Сразу после этого вытереть тушку насухо куском хлопчатобумажной ткани или бумажными салфетками;
  2. Разделать тело на филейные кусочки и убрать попадающиеся косточки;
  3. В отдельной миске тщательно смешать столовую ложку сахара и две ложки соли, сдобренные перцем, горчицей и прочими специями по вкусу;
  4. Для засолки требуется глубокая стеклянная посудина. В нее нужно выложить половину пряной смеси и бросить на нее кусочки кижуча;
  5. Уложив все имеющееся филе, увенчать блюдо остатками пряностей из миски;
  6. Тщательно втирать соль не требуется, иначе блюдо выйдет пересоленным;
  7. Окропить «пирог» парой столовых ложек оливкового масла, чтобы мясо не вышло жестким;
  8. Укрыть стеклянную кастрюлю тонким слоем полиэтилена и поставить в прохладное место (не более 2-4 градусов по Цельсию) на сутки.

Какой житель морских глубин отличается одновременно и пользой для организма, и отменными вкусовыми характеристиками? Это, конечно же, кижуч. Что за рыба это, было известно русским и японцам на протяжении многих веков. Но и сегодня это желанный гость на столе многих народов мира.

Посол кичужа мелкими ломтями

 

Видео про приготовление лососевых

В данном ролике повар Аркадий Рогозин расскажет, как можно быстро и вкусно засолить кичуж в домашних условиях:

 

СТОИТ ПОЧИТАТЬ:
Это интересно:
Ваш комментарий (без регистрации):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера




Аватар
Щекастик  00:16, 12 январь

В Советском Союзе вообще было много чего интересного, но у нас вот тоже есть маленькая частичка Советского Союза - в соседнем магазине по четвергам рыбный день) Ну а рыбу нужно кушать как можно чаще, ведь она очень полезна для организма.

Ответить