→ Что такое морской язык?

Что такое морской язык?

Морской язык: что за рыба и где обитает? Полезные и вредные свойства, как приготовить

Краткое содержание статьи:

 

Реки и моря дарили возможность нашим далеким предкам прокормить себя и все семейство. Сегодня от улова, во всяком случае, в развитых странах, ничья жизнь не зависит и можно позволить себе некоторое разнообразие. Интерес вызывает тот же морской язык, что за рыба это и как ее лучше всего приготовить в домашних условиях – об этом пойдет речь в данной статье.

 

Морской язык - что за рыба

 

Лучшее хобби – рыбалка

Рыбалка до сих пор остается одним из самых распространенных хобби:

  • Для начала не требует особо дорогого оборудования.
  • Позволяет расслабиться и отвлечься от окружающего мира.
  • Имеется спортивная составляющая и азарт.
  • Повод снова встретиться с друзьями, отправиться на природу, выпить.

В отличие от той же охоты, рыбалка подразумевает:

  1. Более комфортные условия.
  2. Меньший уровень напряжения.
  3. Безопасность.
  4. Усидчивость на одном месте.

Практически в каждом городе можно найти хоть какой-то водоем. Жителям приморских регионов повезло больше всех, не в обиде остаются и те любители рыбалки, у которых в городе есть реки и озера. Если со всем этим «не сложилось», придется ограничиваться прудами и водохранилищами. А вот на охоту, чаще всего, приходится ехать за сотни километров.

Любовь к рыбалке лучше всего прививать с детства, это станет привычным вариантом времяпровождения. Большинство дам, к сожалению, такое увлечение своих мужей не разделяют. А зря, ведь на той же рыбалке есть шанс поймать такое редкое существо, как морской язык. Но исключения встречаются гораздо чаще, чем можно было бы подумать.

Рыбалка - приятное хобби

 

Как выглядит морской язык (европейская солея)?

Сама рыба имеет ряд характерных особенностей:

  • Приплюснутая форма тела.
  • В длину не превышает 30 сантиметров.
  • Глаза расположены на одной половине тела.
  • Имеет острые плавники, как сверху, так и снизу.
  • С одной стороны светлее, чем с другой.
  • Серо-коричневая окраска чешуи.

На прилавках чаще встречается филе, чем целая рыба. Особых проблем чистка и потрошение не вызывает, но не каждый готов тратить время и прикладывать усилия, когда имеется в наличии уже очищенный вариант.

Само филе тоже довольно просто узнать:

  1. Белого цвета, может быть почти прозрачным.
  2. Тонкое, даже очень.
  3. Не имеет жировой прослойки.

Рыба не самая дешевая, так что можно столкнуться и с «подделками». Чаще всего за нее выдают пангасиус, который стоит в два раза дешевле и немного похож по внешнему виду. Лучше отказаться от покупки, если уверенности в магазине нет.

Натолкнувшись на качественное филе, можно взять его «про запас» - дешеветь не будет, а в морозилке пролежит достаточно долго. Рано или поздно вы найдете ему правильное применение и сможете порадовать родных или знакомых.

Средняя цена на эту рыбу в России около 2000 рублей за килограмм филе.

Морской язык в воде

В данном видео ихтиолог Леонид Весенин покажет, как выглядит рыба с экзотичным названием морской язык в черном море:

 

Полезные свойства рыбы

Диетологи рекомендуют морской язык тем, кто старается избавиться от лишнего веса:

  • Рыба низкокалорийная, ее употребление практически не скажется на фигуре.
  • Содержит в себе большое количество калия, что полезно для сердечно-сосудистой системы.
  • Входящий в состав фосфор и фтор благоприятно скажутся на зубах и костях.
  • Витамины группы B и витамин C играют роль антиоксидантов и способствуют устранению нарушений обмена веществ.

В сети можно наткнуться на утверждения о том, что филе рыбы содержит в себе:

  1. Токсины.
  2. Бактерии.
  3. Гормоны.
  4. Ядохимикаты.
  5. Антибиотики.

Авторы объясняют это тем, что основная масса рыбы разводится в одной вьетнамской реке – очень загрязненном водоеме. Именно здесь и возникает путаница, таким способом в промышленных масштабах получают пангасиус, именно он может содержать в себе вредные компоненты.

Но на самом деле, большая часть рыбы проходит через соответствующие проверки, никто бы не выкладывал на прилавки настоящий яд – целенаправленно, в течение многих десятилетий. Так что можно не беспокоиться, употребив в пищу морской язык вы не потеряете здоровье, а наоборот – укрепите его.

Филе морского языка

 

Как пожарить морской язык на сковороде?

Для всего действа нам понадобится:

  • Сковородка.
  • Подсолнечное или сливочное масло.
  • Яйца.
  • Рыба или филе.
  • Панировочные сухари.
  • Соль и специи.

Беремся за приготовление:

  1. Достать и разморозить филе.
  2. Если имеется только целая рыба – очистить и выпотрошить. Единственный момент, на который следует обратить внимание это острые плавники. Их лучше срезать ножницами, в остальном процесс ничем не отличается.
  3. Разрезать филе на небольшие части. Обычно из одной рыбы получается 2-3 кусочка для обжарки.
  4. По вкусу посыпать солью и специями.
  5. Взбить яйца венчиком до появления пенки.
  6. «Вывалять» рыбу в яйце и обсыпать панировочными сухарями.
  7. Растопить 100 грамм сливочного масла или взять для этих нужд растительное масло.
  8. Нагреть сковородку на умеренном огне.
  9. Жарить на протяжении 5 минут, до появления «румянца».

Во время обжарки можно добавить немного лимонного сока, если не устраивает естественный запах рыбы. После можно выложить на бумажные полотенца, которые впитают жир. Мы ведь готовим диетическое блюдо и следим за фигурой, к чему лишний холестерин?

Подавать на стол можно в сочетании с чем угодно, на что хватит фантазии. Но лучше ограничиться зеленью и овощами.

Это будет не самый питательный прием пищи, несмотря на полезные и диетические свойства, наесться «от души» одним филе не получится. Впрочем, не зря морской язык считают деликатесом – он на это и не рассчитан.

Жаренный морской язык на сковороде

 

Что такое морской язык и как его едят?

Морской язык это рыба, которая обитает в тропических и близких к ним широтах:

  • Имеет плоскую овальную форму.
  • Та сторона, которой рыба лежит на морском дне, всегда гораздо светлее.
  • Оба глаза расположены на одной половине тела.
  • В длину не превышает 30 см.
  • Обладает диетическим мясом, содержащим витамины и необходимые минеральные вещества.
  • Считается деликатесом.

Морской язык похож на камбалу и в наших краях он не станет трофеем рыбаков. Лучше купить целую рыбу, а не ее филе. Да, придется чистить и потрошить самостоятельно, но вы будете уверены, что получили именно то, что хотели. Инциденты с подлогами вскрываются регулярно, некоторые дельцы не могут устоять перед соблазном продать другую похожую рыбу, чья себестоимость в два раза ниже.

В плане готовки нет каких-либо особых нюансов – морской язык не содержит никаких токсичных желез, которые пришлось бы вырезать или чего-то в этом духе. Достаточно промыть, добавить соль и специи, «обвалять» в яйце и посыпать панировочными сухарями. После можно приступать к самой жарке. Не надо бояться экспериментировать, новое блюдо наверняка понравится всем родственникам и друзьям.

Очень долгое время в наших широтах оставался диковинкой морской язык, что за рыба такая и как ее есть, узнали относительно недавно. Во всяком случае, общедоступной она стала буквально лет 10-15 назад – уровень жизни и глобализм делают свое дело.

Не готов к употреблению

 

Видео: как отличить настоящий морской язык от подделки?

В этом ролике эксперт Роман Тополев расскажет, как распознать подделку и не купить замороженный аналог – пангасиуса, вместо морского языка:

Стоит почитать:
Это интересно:
Ваш комментарий (без регистрации):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера




Аватар
Коровка  10:18, 30 ноябрь

О, как я люблю морской язык))) Это очень вкусная рыба, правда жирноватая, так что увлекаться, конечно, не стоит, да и для диетического питания она не подойдет. Зато ребенку, например, очень даже подойдет, в небольших количествах, так как в ней нет ни одной косточки)

Ответить