Польза и вред борща, классические рецепты

Борщ: польза и вред блюда

Не так давно, диетологи сделали заявление о том, что всеми любимый борщ причиняет вред здоровью:

• Столь популярное первое блюдо может содержать этандиовую кислоту, которая способствует развитию кариеса и заболеванию почек;
• Капуста и морковь – лидеры по содержанию нитратов;
• Принятие в пищу столь наваристых мясных отваров может спровоцировать развитие болезней сосудов и почек.

Если не соблюдать правила приготовления, то даже самая простая еда может причинить вред вашему здоровью. Хозяюшки готовят борщ вот уже на протяжении многих лет, и знают, как сделать пищу безопасной и полезной.

Нужно соблюдать некоторые правила в приготовлении столь популярного кушанья славян:

• Первый навар нужно сливать, он слишком жирный и может содержать частички запекшейся крови из мяса, что крайне нежелательно;
• Класть в бульон лучше целую, а не резаную луковицу – она как губка впитывает в себя все вредные вещества;
• Добавляйте в готовый борщ пару ложек сметаны – хорошие хозяйки знают, что сметану кладут для того, чтобы обезвредить щавелевую кислоту, а не для улучшения вкуса.

Польза зеленого борща

Зеленый борщ – это легкий весенний суп, в состав которого входит большое количество листьев щавеля. Щи называют «зелёными» из-за насыщенного зеленого цвета, который дают листья щавеля и петрушки. Польза кислых молодых листьев щавеля бесспорна – они улучшают работу печени и кишечника.

Щавель просто «убойное» средство против авитаминоза, он насыщен большим количеством микроэлементов, эфирных масел и витаминов.

Полезные свойства щавеля:

• Зеленые листья помогают бороться с малокровием;
• Улучшают функционирование кишечника: листья обладают легким слабительным эффектом, а семена – закрепляющим;
• Способствует нормализации работы печени и образованию желчи;
• Некоторые компоненты листьев способствуют уменьшению в кишечнике гнилостных процессов.

Но, несмотря на всю полезность, существуют некоторые противопоказания к принятию в пищу зеленого борща:

• Первое блюдо со щавелем запрещено употреблять людям с гастритом;
• Чрезмерное употребление щавеля может привести к образованию камней в почках;
• Противопоказано принимать в пищу щи людям с нарушением обмена солей в организме;
• Его не стоит кушать людям, у которых повышена кислотность желудка.

Рецепт зеленого борща

Главный компонент щавелевого супа – это свежая весенняя зелень. Это питательное витаминное блюдо готовится на основе легкого мясного бульона. В отличие от традиционного борща, роль капусты полностью заменяется листьями щавеля.

Вот самый простой классический рецепт этого супа:

• Возьмите заранее приготовленный мясной бульон и поставьте его подогреваться на средней температуре;
• 4-5 шт крупного картофеля нарежьте мелкими кубиками и добавьте к бульону;
• Промойте 300-400гр. Листьев щавеля под водой и нарежьте;
• Возьмите зелень: лук, петрушку, укроп – промойте и мелко нарубите;
• Соедините зеленые ингредиенты и бросьте в бульон, продолжайте кипятить суп еще 4 минуты, не более;
• Лук и морковь обжарьте на оливковом масле;
• Добавьте обжарку в борщ.

Не забудьте при подаче на стол добавить в зеленые щи ложку сметаны – это не только улучшит вкус, но и нейтрализует щавелевую кислоту.

Польза литовского борща

Литовский суп (шалти борщи) – холодный свекольный суп с кефиром. В жаркие дни это блюдо особенно освежает и бодрит.

Компоненты этого блюда весьма просты, но при этом, очень полезны:

• Отварная свекла. Термическая обработка особо не влияет на количество микроэлементов и витаминов, которые находятся в этом корнеплоде. Наличие бетаина способствует нормализации давления, а кислоты органического происхождения помогают в процессе переваривания пищи;
• Свежие огурцы – оказывают мочегонное, желчегонное и слабительное воздействие. Огурцы могут нейтрализовать кислотные соединения, которые нарушают обмен веществ.
• Кефир – продукт окисления молока, который способствует нормализации пищеварения. Содержание кальция в кисломолочном продукте помогает бороться с заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Рецепт литовского борща

Классический рецепт литовского первого блюда, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его пробовал. Этот свекольный суп – отличный заменитель окрошки в жаркую пору.

Вот простой рецепт приготовления (на 6 порций):

• Берем 3 средние свеклы, моем и отвариваем их. После термической обработки корнеплод очищается и натирается на терке;
• Варим 4 яйца и режем их;
• Добавляем огурцы (свежие) – 2шт, режем их кубиками, или же натираем на терке;
• Мелко режем зеленый лук и укроп;
• Ложем пару ложек сметаны с высоким процентом жирности;
• Добавляем кефир.

Всего 15 минут и вкусный, освежающий борщ готов. Приятного аппетита!

В заключении хотелось бы сказать, что вся польза борща зависит только от правильности приготовления и употребления в пищу. Помните – все хорошо в меру!

Видео: насколько нужны для рациона питания первые блюда?

В данном ролике диетолог Денис Борисов расскажет, существует ли польза борща и вообще первых блюд, насколько нужны они для питания человека: