Сборник ответов на ваши вопросы

→ Про пользу и вред борща

Польза и вред борща, классические рецепты

Краткое содержание статьи:

 

Украинская кухня известна далеко за пределами границ страны. Польза борща, который славится своим вкусом, известна всем, но есть некоторые люди, утверждающие, что этот суп может нанести вред организму.

 

Польза борща!

 

Борщ: польза и вред блюда

Не так давно, диетологи сделали заявление о том, что всеми любимый борщ причиняет вред здоровью:

  • Столь популярное первое блюдо может содержать этандиовую кислоту, которая способствует развитию кариеса и заболеванию почек;
  • Капуста и морковь – лидеры по содержанию нитратов;
  • Принятие в пищу столь наваристых мясных отваров может спровоцировать развитие болезней сосудов и почек.

Если не соблюдать правила приготовления, то даже самая простая еда может причинить вред вашему здоровью. Хозяюшки готовят борщ вот уже на протяжении многих лет, и знают, как сделать пищу безопасной и полезной.

Нужно соблюдать некоторые правила в приготовлении столь популярного кушанья славян:

  • Первый навар нужно сливать, он слишком жирный и может содержать частички запекшейся крови из мяса, что крайне нежелательно;
  • Класть в бульон лучше целую, а не резаную луковицу – она как губка впитывает в себя все вредные вещества;
  • Добавляйте в готовый борщ пару ложек сметаны – хорошие хозяйки знают, что сметану кладут для того, чтобы обезвредить щавелевую кислоту, а не для улучшения вкуса.

Так что если соблюдать правила приготовления борща, то он будет не только вкусным, но и полезным.

Тарелка классического борща с чесноком

 

Польза зеленого борща

Зеленый борщ – это легкий весенний суп, в состав которого входит большое количество листьев щавеля. Щи называют «зелёными» из-за насыщенного зеленого цвета, который дают листья щавеля и петрушки. Польза кислых молодых листьев щавеля бесспорна – они улучшают работу печени и кишечника.

Щавель просто «убойное» средство против авитаминоза, он насыщен большим количеством микроэлементов, эфирных масел и витаминов.

Полезные свойства щавеля:

  • Зеленые листья помогают бороться с малокровием;
  • Улучшают функционирование кишечника: листья обладают легким слабительным эффектом, а семена – закрепляющим;
  • Способствует нормализации работы печени и образованию желчи;
  • Некоторые компоненты листьев способствуют уменьшению в кишечнике гнилостных процессов.

Но, несмотря на всю полезность, существуют некоторые противопоказания к принятию в пищу зеленого борща:

  • Первое блюдо со щавелем запрещено употреблять людям с гастритом;
  • Чрезмерное употребление щавеля может привести к образованию камней в почках;
  • Противопоказано принимать в пищу щи людям с нарушением обмена солей в организме;
  • Его не стоит кушать людям, у которых повышена кислотность желудка.

Щи с щавелем и яйцом

 

Рецепт зеленого борща

Главный компонент щавелевого супа – это свежая весенняя зелень. Это питательное витаминное блюдо готовится на основе легкого мясного бульона. В отличие от традиционного борща, роль капусты полностью заменяется листьями щавеля.

Вот самый простой классический рецепт этого супа:

  • Возьмите заранее приготовленный мясной бульон и поставьте его подогреваться на средней температуре;
  • 4-5 шт крупного картофеля нарежьте мелкими кубиками и добавьте к бульону;
  • Промойте 300-400гр. Листьев щавеля под водой и нарежьте;
  • Возьмите зелень: лук, петрушку, укроп – промойте и мелко нарубите;
  • Соедините зеленые ингредиенты и бросьте в бульон, продолжайте кипятить суп еще 4 минуты, не более;
  • Лук и морковь обжарьте на оливковом масле;
  • Добавьте обжарку в борщ.

Не забудьте при подаче на стол добавить в зеленые щи ложку сметаны – это не только улучшит вкус, но и нейтрализует щавелевую кислоту.

 

Польза литовского борща

Литовский суп (шалти борщи) – холодный свекольный суп с кефиром. В жаркие дни это блюдо особенно освежает и бодрит.

Компоненты этого блюда весьма просты, но при этом, очень полезны:

  • Отварная свекла. Термическая обработка особо не влияет на количество микроэлементов и витаминов, которые находятся в этом корнеплоде. Наличие бетаина способствует нормализации давления, а кислоты органического происхождения помогают в процессе переваривания пищи;
  • Свежие огурцы – оказывают мочегонное, желчегонное и слабительное воздействие. Огурцы могут нейтрализовать кислотные соединения, которые нарушают обмен веществ.
  • Кефир – продукт окисления молока, который способствует нормализации пищеварения. Содержание кальция в кисломолочном продукте помогает бороться с заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Тарелка литовского борща со свеклой

 

Рецепт литовского борща

Классический рецепт литовского первого блюда, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его пробовал. Этот свекольный суп – отличный заменитель окрошки в жаркую пору.

Вот простой рецепт приготовления (на 6 порций):

  • Берем 3 средние свеклы, моем и отвариваем их. После термической обработки корнеплод очищается и натирается на терке;
  • Варим 4 яйца и режем их;
  • Добавляем огурцы (свежие) – 2шт, режем их кубиками, или же натираем на терке;
  • Мелко режем зеленый лук и укроп;
  • Ложем пару ложек сметаны с высоким процентом жирности;
  • Добавляем кефир.

Всего 15 минут и вкусный, освежающий борщ готов. Приятного аппетита!

Холодный суп на кефире

В заключении хотелось бы сказать, что вся польза борща зависит только от правильности приготовления и употребления в пищу. Помните – все хорошо в меру!

 

Видео: насколько нужны для рациона питания первые блюда?

В данном ролике диетолог Денис Борисов расскажет, существует ли польза борща и вообще первых блюд, насколько нужны они для питания человека:

СТОИТ ПОЧИТАТЬ:
Это интересно:
Ваш комментарий (без регистрации):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищённой ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера